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accettoCarote,
burro di arachidi e arancia fermentata
Trippa
alla romana con pecorino e mentuccia
Crème brûlée
agli asparagi e salsa bernese
Animelle,
fave, piselli e Marzolino
BURRO E ACCIUGHE
Acciughe del Mar Cantabrico Linda Playa, burro artigianale e pan brioche
PROSCIUTTO
di Grigio stagionato 24 mesi
SPALLA
di prosciutto disossata Joselito Gran Riserva
Lasagna di Tastasal,
formaggio Monte Veronese DOP, cannella e rosmarino
Bottoni,
ripieni di ricotta piastrati, ortica, nocciole e zafferano
Busiate pastificio Minardo,
ragout di faraona, finocchietto e pomodorino secco
Linguine,
aringa, fondo di vitello, prezzemolo e limone fermentato
Scamerita di Grigio,
panura alle erbe, cacio cavallo ed insalata riccia
Anatra
con i sedani
Biancostato,
ketchup di fragola e cipolla fondente
Baccalà,
beurre blanc, taccole e fagiolini
"LA CASERA",
i formaggi di Eros, affinatore e stagionatore con il nostro pan brioche
CRÈME BRÛLÉE,
agrumi e polvere di abete
ZUCCOTTO
BABÀ
con crema chantlly
CARROT CAKE,
lime e passion fruit