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accettoPOMODORO,
dashi e stracciatella
CAROTA
piastrata, crema di carota e arancia
GAMBERI ROSSI DI MAZZARA,
gazpacho verde e passion fruit
TERRINA
di maiale, pan brioche, giardiniera e maionese piccante
BURRO E ACCIUGHE,
filetti di acciughe del Mar Cantabrico San Filippo, burro artigianale, pan brioche
PROSCIUTTO
di Grigio stagionato 24 mesi
SPALLA
di prosciutto disossata Joselito Gran Riserva
FUSILLONI FABBRI,
ragù di pecora e menta
PACCHERI MINARDO
alla crudaiola, zucchine, ricciola e dressing al gambero
BOTTONI
ripieni di patate, pesto, fagiolini e pinoli
PICI,
susine e mandorle
FARAONA
ruspante in porchetta, chutney di albicocca e cipolla sotto sale
SECRETO
di Joselito, salsa BBQ, mais e lime
TONNO
rosso Balfegó e catalana
LATTUGA
romana, Bloody Mary e pesto di pomodoro e olive
TAGLIATA DI VACCA VALDOSTANA
alla griglia
"LA CASERA",
i formaggi di Eros. Affinatore e stagionatore di formaggi
CRÈME BRÛLÉE
vaniglia e sambuco
CREMOSO
al cioccolato, olio extravergine d'oliva e rabarbaro
MOUSSE
di ricotta, pan brioche e albicocca
FRUTTA SCIROPPATA
alla vaniglia, spuma al mango e lime candito