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accetto“La nostra Galantina di pollo”,
pan brioche e maionese al limone
Finocchio brasato,
hummus di cannellini e salvia
Gazpacho giallo,
stracciatella e crutons
Pomodoro al forno,
scalogno marinato, briciole di pane croccante e gelato al basilico
Crème brûlée,
asparagi e salsa bernese
Vitello tonnato
Burro, acciughe e pan brioche,
Linda Playa, San Filippo
Prosciutto di Grigio del Casentino,
24mesi
Spaghetti freddi,
peperoni e basilico
Tortiglioni al sugo di amatriciana,
battuta tiepida di manzo brado e erba cipollina
Ravioli
di stracchino con bardiccio, limone e cerfoglio
Pacchero
al pomo d’oro
Tagliolini,
aglio nero, bottarga e peperoncino
Crespelle
di ricotta, gamberi di Mazara del Vallo e alghe
Tartare di manzo brado,
gelato all’olio Evo, semi di senape sott’aceto e polvere di capperi
Filetto alla Rossini
Faraona,
melanzana perlina, babaganush, sesamo e lime
Rosticciana di Grigio,
salsa chemichurri e cetrioli sott’aceto
Uovo fritto,
asparagi e tartufo
Tonno Pinne Blu Balfegó,
albicocca e cipolla di Tropea
"LA CASERA",
i formaggi di Eros, affinatore e stagionatore con il nostro pan brioche
Crème brulêe,
basilico e olio Evo
Panna cotta
alla vaniglia e frutti di bosco
Babà,
crema chantilly alla vaniglia e albicocca
Tiramisù,
Melone e rabarbaro sciroppati,
composta di rabarbaro e menta, spuma di ciliegia