Degustazione olio evo del distretto biologico di fiesole

TARTARE
di “calvanina”, crema alle nocciole, crema di peperoni in agrodolce e capperi fritti

CARCIOFI SOTT'OLIO E CAPOCOLLO
di Grigio del Casentino, aglio confit e maggiorana

TERRINA DI FEGATINI,
albicocche secche, gelatina al gin e pan brioche

UOVO MORBIDO "AL5",
spuma di piselli, crema di pecorino fresco, zafferano, fave

PROSCIUTTO
di Grigio del Casentino stagionato 24 mesi (75g) (120gr)

BURRO ARTIGIANALE, FILETTI ACCIUGHE CANTABRICO
Riserva San Filippo e pan brioche

AGNOLOTTI
ripieni con salsiccia di Grigio del Casentino e stracchino del Mugello,
crema di zucca e olio evo alla salvia

TAGLIATELLE
all’uovo tiepide, coulis di pomodoro crudo, crema alle mandorle,
limone fermentato, olive disidratate

PICI
con ragù di cacciagione

ORZ0
come un risotto, asparagi, semi di zucca salati, agrumi

DIAFRAMMA
di “Calvanina” alla griglia, purè di patate all’olio Evo di Fiesole, fondo bruno

PETTO D'ANATRA,
all’arancia, lattuga grigliata, senape in grani

HAMBURGER
Hamburger di “Calvanina” nel panino artigianale, pecorino “De Magi”, pancetta croccante, cipolle caramellate, patate al forno e salse fatte in casa

SEDANO RAPA,
cime di rapa, crema di nocciole, lampone

Degustazione di formaggi “De Magi - Alchimia de’ Formaggi”

YOGURT
crumble alle noci, crema di susine rosse, basilico e Olio Evo di Fiesole

PANNA COTTA,
al cardamomo, fragole, polvere di limone

GANACHE DI CIOCCOLATO,
frutta secca caramellata, arancia candita

MOUSSE DI RICOTTA,
di pecora, miele, fichi secchi, zafferano

Spumante Metodo Classico Brut Rosè - Tenuta delle Ripalte - ALEATICO

Vino Spumante Brut Rosè Tenuta delle Ripalte - Aleatico

Spumante Metodo Classico Rosè de Noirs Extra Brut - Puiatti - PINOT NERO

Spumante Brut Metodo Classico Stella - Brancaia - PINOT NERO

Spumante Brut Metodo Classico Stella - Brancaia - PINOT NERO, CHARDONNAY

Lambrusco Spumante DOC Metodo Classico Brut Rosè Cantine della Volta 2015 - Lambrusco di Sorbara

Lambrusco Spumante DOC Metodo Classico Brut Cantine della Volta 2009 - Lambrusco di Sorbara

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico Extra Brut Silvano Follador - Glera, Verdiso, Perera, Bianchetta

Spumante Metodo Classico Rose' De Noirs Brut Deltetto 2016 - Pinot Nero, Nebbiolo

Alta Langa DOCG Brut Deltetto Millessimato 2017 - Pinot Nero, Chardonnay

Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosè Montmary Grosjean - Uve internazionali

Spumante Metodo Classico Brut Verrazzano . Trebbiano

Spumante Metodo Classico Brut Rosè Verrazzano - Sangiovese

Trento DOC Brut Abate Nero - Chardonnay

Trento DOC Brut Millesimato Domini Abate Nero 2012 - Chardonnay

Pomino Spumante Metodo Classico DOC Brut Leonia Frescobaldi Millesimato 2016 - Chardonnay, Pinot Nero

Franciacorta DOCG Satèn Mosnel Millesimato 2016 - Chardonnay

Spumante Metodo Classico Brut Rosè Monsupello - Pinot Nero

Spumante Metodo Classico Brut Monsupello - Pinot Nero, Chardonnay

Franciacorta DOCG Satèn Vintage 1701 2016 - Chardonnay

Franciacorta DOCG Blanc De Blancs Tenuta Montenisia Marchese Antinori - Chardonnay, Pinot Bianco

Franciacorta DOCG Rosè Tenuta Montenisia Marchese Antinori - Pinot Nero

Franciacorta DOCG Satèn Donna Cora Tenuta Montenisia Marchese Antinori - Chardonnay

Franciacorta DOCG Contessa Maggi Tenuta Montenisia Marchese Antinori Riserva 2011 - Chardonnay, Pinot Nero

Franciacorta DOCG Conte Aimo Tenuta Montenisia Marchese Antinori Riserva 2016 - Pinot Nero

Franciacorta DOCG Brut Milledì Ferghettina 2016 - Chardonnay

Brut Réserve Francis Orban - Pinot Meunier

Cuvèe Tradition 1er Cru Brut - Gaston Chiquet - PINOT MEUNIER, CHARDONNAY, PINOT NERO

Réserve Blanc De Blancs D’Aӱ Brut - Gaston Chiquet Millesimato - 2009 - CHARDONNAY

Brut Réserve - Roger Poullion - CHARDONNAY, PINOT MEUNIER, PINOT NERO

Rosè Roger - Pouillion - PINOT NERO

Brut 1er Cru Vilmart & Cie - Chardonnay, Pinot Nero

Royale Réserve Non Dosé Philipponat - Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier

Brut Les Prémices Egly-Oriet - Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Extra Brut Cuvèe 744 Jacquesson - Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Chianti Rufina DOCG Selvapiana 2019 - Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera

Toscana IGT Fornace Selvapiana 2016 - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Chianti Rufina DOCG Brucerchiale Selvapiana Riserva 2018 - Sangiovese

Chianti Rufina DOCG Brucerchiale Selvapiana Riserva 2010 - Sangiovese

Chianti Rufina DOCG Nipozzano Vecchie Viti Frescobaldi Riserva 2016 - Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo

Chianti Rufina DOCG Nipozzano Vecchie Viti Frescobaldi Riserva 2016 - 3lt - Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo

Chianti Rufina Montesodi Castello di Nipozzano Frescobaldi Riserva 2016 - Sangiovese

Toscana IGT Mormoreto Castello di Nipozzano Frescobaldi 2017 - Cabernet, Petit Verdot, Sangiovese

Chianti DOCG Biskero Salcheto 2020 0,375lt - Sangiovese, Canaiolo, Mammolo, Petit Verdot

Chianti Classico DOCG Verrazzano 2018 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Verrazzano Riserva 2016 - Sangiovese

Supertuscan Toscana IGT Bottiglia Particolare Verrazzano 2015 - Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Chianti Classico DOCG SonCosì a Lamole Jurij & Figlia 2020 - Sangiovese

Chianti DOCG Fattoria di Poggiopiano Riserva 2016 - Sangiovese

Toscana IGT Poggio Galardi in Anfora Fattoria di Poggiopiano 2016 - Merlot, Cabernet Sauvignon

Toscana IGT Soffocone di Vincigliata Bibi Graetz 2018 - Sangiovese

Toscana IGT Testamatta Bibi Graetz 2018 - Sangiovese

Toscana IGT Il Colore Bibi Graetz 2016 - Sangiovese, Colorino, Canaiolo

Chianti Classico DOCG Poggio Scalette 2019 - Sangiovese

Alta Valle della Greve IGT Carbonaione Poggio Scalette 2017 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Brancaia 2019 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Brancaia Riserva 2017 - Sangiovese, Merlot

Chianti Classico DOCG Brancaia Riserva 2016 - 3lt - Sangiovese, Merlot

Maremma Toscana DOC N°2 Brancaia 2018 - Cabernet Sauvignon

Toscana IGT Ilatraia Brancaia 2015 - Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Toscana IGT Il Blu Brancaia 2015 - Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Chianti Classico DOCG Castello di Monsanto 2018 - Sangiovese, Canaiolo e Colorino

Chianti Classico DOCG Castello di Monsanto Riserva 2017 - Sangiovese, Canaiolo e Colorino

Chianti Classico Badia a Coltibuono 2018 BIO - Sangiovese, vitigni tradizionali

Chianti Classico Cultus Boni Badia a Coltibuono Riserva 2016 BIO - Sangiovese, vitigni tradizionali

Toscana IGT Sangioveto Badia a Coltibuono 2015 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Rialzi Gran Selezione Tenuta di Perano Frescobaldi 2015 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Riecine 2019 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Riecine Riserva 2018 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Castell’In Villa 2017 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Castell’In Villa Riserva 2015 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Castell’In Villa Poggio delle Rose Riserva 2010 - Sangiovese

Chianti Classico DOCG Renzo Marinai Riserva 2015 - BIO - Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Toscana IGT Guerrante Renzo Marinai 2009 - Sangiovese, Cabernet

Toscana IGT Conca D’Oro Renzo Marinai 2011 - Cabernet Sauvignon

Toscana IGT Kádár Renzo Marinai 2016 - Foglia Tonda, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Pugnitello

Toscana IGT Kádár Renzo Marinai 2013 - Foglia Tonda,Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Pugnitello

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Badia a Passignano Marchese Antinori 2017 - Sangiovese

Supertuscan Toscana IGT Tignanello Tenuta Tignanello Marchese Antinori 2016 - Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Supertuscan Toscana IGT Tignanello Tenuta Tignanello Marchese Antinori 2015 - Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Toscana IGT Solaia Tenuta Tignanello Marchese Antinori 2016 - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese

Toscana IGP Poderi Della Civettaja 2017 - Pinot Nero

Rosso di Montepulciano DOCG Salcheto 2019 - Sangiovese, Canaiolo, Merlot

Rosso di Montepulciano DOCG Salcheto 2019 - 0,375lt - Sangiovese, Canaiolo, Merlot

Nobile di Montepulciano DOCG Salcheto 2018 - Prugnolo Gentile

Nobile di Montepulciano DOCG Salcheto Riserva 2016 - Prugnolo Gentile

Rosso di Montepulciano DOC La Combàrbia 2019 - Sangiovese, Canaiolo

Nobile di Montepulciano DOCG La Combàrbia 2018 - Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC Campo ai Sassi Frescobaldi 2019 - Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC Campo ai Sassi Frescobaldi 2017 - Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne Marchese Antinori 2019 - Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC San Polo 2019 - Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC Casanova Di Neri 2016 - 0,375lt - 15,00 Sangiovese

Rosso di Montalcino DOC Casanova Di Neri 2018 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Casanova Di Neri 2016 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova Casanova Di Neri 2015 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOC Il Poggione 2016 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOC Vigna Paganelli Il Poggione Riserva 2015 - Sangiovese

Toscana IGT Lucente Tenuta Luce Frescobaldi 2018 - Sangiovese, Merlot

Toscana IGT Lucente Tenuta Luce Frescobaldi 2016 - Sangiovese, Merlot

Supertuscan Luce Tenuta Luce Frescobaldi 2017 - Merlot, Sangiovese

Supertuscan Luce Tenuta Luce Frescobaldi 2017 3lt - Merlot, sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Castel Giocondo Frescobaldi 2016 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Castel Giocondo Frescobaldi 2015 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Castel Giocondo Frescobaldi 2010 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Greppo Biondi-Santi Riserva 2012 - Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Greppo Biondi-Santi Riserva 2011 - Sangiovese

Maremma Toscana DOC Lodai Tenuta Fertuna 2016 - Cabernet Sauvignon

Sovana DOC Superiore Aleatico Tenuta Aldobrandesca Marchese Antinori 2019 - Aleatico

Maremma Toscana IGT Via Cave Tenuta Aldobrandesca Marchese Antinori 2017 - Malbec

Maremma Toscana IGT Poggio alle Nane Tenuta Le Mortelle Marchese Antinori 2016 - Cabernet, Carmenere

Bolgheri DOC Donna Olimpia 2018 - Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc

Bolgheri Superiore DOC Millepassi Donna Olimpia 2017 - Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot

Toscana IGT Indaco Tenuta Settecieli 2019 -Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot

Bolgheri DOC Il Seggio Poggio al Tesoro 2019 - Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Bolgheri DOC Cont’Ugo Tenuta Guado al Tasso Marchese Antinori 2018 - Merlot

IGT Toscana Le Volte dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2019 - Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

IGT Toscana Le Volte dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2018 - Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

IGT Toscana Le Volte dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2017 - Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Bolgheri DOC Le Serre Nuove Dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2018 - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Bolgheri DOC Le Serre Nuove Dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2017 - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Bolgheri DOC Superiore L’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2017 - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Bolgheri DOC Superiore L’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia 2016 - Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Bolgheri DOC Sassicaia Tenuta San Guido 2018 - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Bolgheri DOC Superiore Guado al Tasso Marchese Antinori 2014 - Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Bolgheri DOC Superiore Matarocchio Tenuta Guado al Tasso Marchese Antinori 2016 - Cabernet Franc

Toscana IGT Masseto Tenuta il Masseto Frescobaldi 2017 - Merlot

Toscana IGT Masseto Tenuta il Masseto Frescobaldi 2016 - Merlot

Dolcetto D’Alba Oddero 2019 - Dolcetto

Barbera D’Alba DOC Superiore Oddero 2018 - Barbera

Langhe DOC Oddero 2018 - Nebbiolo

Barolo DOCG Villero Oddero 2017 - Nebbiolo

DOCG Nebbiolo Produttori del Barbaresco 2019 - Nebbiolo

Barbaresco DOCG Barbaresco Produttori del Barbaresco 2018 - Nebbiolo

Langhe DOC Maggiur Cascina Luisin 2019 - Nebbiolo

IGT Toscana Obvius Salcheto 2020 - Trebbiano, Vermentino

IGT Toscana Fabrizio Bianchi Castello di Monsanto 2019 - Chardonnay

IGT Toscana Alta Valle della Greve Lassù a Lamole Jurij Fiore & Figlia 2020 - Chardonnay, Trebbiano

Bolgheri DOC SoloSole Poggio al Tesoro 2020 - Vermentino

Bolgheri DOC Donna Olimpia 2018 - Vermentino, Viognier, Petit Manseng

IGT Toscana VinOrange Fattoria di Poggiopiano 2018 - Trebbiano Toscano, Verdicchio

IGT Toscana Poggio alle Gazze Tenuta dell’ Ornellaia 2019 - Sauvignon

IGT Toscana Poggio alle Gazze Tenuta dell’ Ornellaia 2018 - Sauvignon

Toscana IGT Testamatta Bibi Graetz 2019 - Ansonica

Vallée d’Aoste DOP Rosset 2019 - Petite Arvine

Vallée d’Aoste DOP Rosset 2019 - Pinot Gris

Roero DOCG Daivej Deltetto 2020 BIO - Arnei

Gavi Di Gavi DOCG Deltetto 2020 - Cortese

Moscato D’Asti DOCG Vite Vecchia Ca’ D’Gal 2015 - Moscato Bianco

Provincia di Pavia IGT Monsupello 2020 - Riesling

Alto Adige DOC Cantina Terlan 2020 - Pinot Bianco

Alto Adige Terlano DOC Winkl Cantina Terlan 2020 - Sauvignon

Alto Adige Terlano DOC Kreuth Cantina Terlan 2019 - Chardonnay

Alto Adige Terlano DOC Nova Domus Cantina Terlan Riserva 2018 - Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Alto Adige DOC Castel Sallegg 2020 - Pinot Bianco

Alto Adige DOC Catel Sallegg 2020 - Gewüstraminer

Val D’Isarco DOC Kaiton Kuen Hof 2019 - Riesling

Valle D’Isarco DOC Kuen Hof 2019 - Sylvaner

Alto Adige DOC Rutter Pfitscher Riserva 2018 - Gewürztraminer

Alto Adige DOC Mathias Pfitscher Riserva 2018 - Sauvignon

Soave Classico DOC Inama 2020 - Garganega

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino Inama 2018 - Garganega

Sauvignon del Veneto IGT Vulcaia Fumè Inama 2019 - Sauvignon

Lugana DOC Oasi Mantellina Allegrini 2020 - Turbiana, Cortese

Venezia Giulia IGP Puiatti 2020 - Ribolla Gialla

Isonzo del Friuli DOC Puiatti 2020 - Friulano

Venezia Giulia IGP Puiatti 2020 - Pinot Grigio

Colli Orientali del Friuli DOC Rjgialla La Tunella 2020 - Ribolla Gialla

Colli Orientali del Friuli DOC Valmasia La Tunella 2020 - Malvasia

Colli Orientali del Friuli DOC Colbajè Pinot Grigio Ramato La Tunella CRU 2019 - Pinot Grigio

Friuli Isonzo Rive Alte Ciampagnis Vieris Vie Di Romans 2019 - Chardonnay

Friuli Isonzo Rive Alte Dessimis Vie Di Romans 2019 - Pinot Grigio

Friuli Isonzo Rive Alte Vieris Vie di Romans 2019 - Sauvignon

IGT Umbria Cervaro Castello della Sala Marchese Antinori 2017 - Chardonnay

DOC Castelli di Jesi Le Vaglie Santa Barbara 2020 - Verdicchio

DOCG Castelli di Jesi Tardivo ma non Tardo Santa Barbara Riserva 2018 - Verdicchio

DOCG Pecorino BIO Santa Barbara 2020 - Pecorino

IGT Marche Passerina BIO Santa Barbara 2020 - Passerina

IGT Marche Animale Celeste Santa Barbara 2020 - Sauvignon Blanc

Colline Teatine IGT Villa Gemma Masciarelli 2020 - Trebbiano D’Abruzzo, Cococciola, Chardonnay

Abruzzo Malvasia DOC Iskra Marina Marina Cvetic 2018 - Malvasia

Trebbiano D’Abruzzo DOC Marina Cvetic Riserva 2018 - Trebbiano D’Abruzzo

Salina Bianco IGP Colosi 2020 - Inzolina, Catarratto

Salina IGP Secca del Capo Colosi 2020 - Malvasia

Grillo DOC Acacia Colosi 2019 - Grillo

Etna Bianco DOC Guardo il Vento Pietro Caciorgna 2020 - Carricante

Etna Bianco Superiore DOC Vigne Niche Tenuta delle Terre Nere 2020 - Carricante

Toscana IGT RosaE’ Fattoria di Poggiopiano 2020 - Sangiovese

Toscana IGT Sangioveto Rosato Fabrizio Bianchi Castello di Monsanto 2019 - Sangiovese

Maremma IGT Rosè Brancaia 2020 - Merlot

Bolgheri DOC Cassiopea Poggio al Tesoro 2020 - Cabernet Franc, Merlot

Marche IGT Sensuade Santa Barbara 2020 - Lacrima di Morro d’Alba, Vernaccia di Pergola, Moscato Rosso

Cerasuolo D’Abruzzo DOC Villa Gemma Gianni Masciarelli 2020 - Selezione di uve di Montepulciano

Toscana IGT “A” Fattoria Aldobrandesca Marchese Antinori 2020 - Aleatico

Toscana IGT Aurea Gran Rosè Frescobaldi 2018 - Syrah, Vermentino