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accettoZUPPETTA DI LENTICCHIE,
cotiche, Vin Santo e limone fermentato
PARFAIT DI FEGATINI,
gelatina al Marsala, giardiniera e pan brioche
CARCIOFO ARROSTITO,
yogurt di capra e liquirizia
FINOCCHIO BRASATO,
olive e pere allo zafferano di Fiesole
BURRO E ACCIUGHE
Acciughe del Mar Cantabrico Linda Playa, burro artigianale e pan brioche
PROSCIUTTO
di Grigio stagionato 24 mesi
SPALLA
di prosciutto disossata Joselito Gran Riserva
RAVIOLI DI ZUCCA,
mostarda di Cremona, caffè e cedrina
LASAGNA DI TASTASAL,
formaggio Monte Veronese, cannella e rosmarino
FUSILLONI "FABBRI",
cipolla fondente e caprino
BOTTONI
ripieni di fagiano, castagne e timo
POLLO RUSPANTE IN PORCHETTA,
cime di rapa ed emulsione di alici
LINGUA DI VITELLONE,
carciofi, salsa pearà e maionese alla menta
OSSOBUCO,
gramolada e spuma di midollo
BACCALÀ,
in crosta di erbe amare e scarola alla napoletana
"LA CASERA",
i formaggi di Eros, affinatore e stagionatore con il nostro pan brioche
CRÈME BRÛLÉE,
agrumi e polvere di abete
ZUCCOTTO
BABÀ
con crema chantlly
CARROT CAKE,
lime e passion fruit